Heidelbeeren kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz und Muskat vermischen. Ei und Milch gründlich verquirlen und unter das Mehl rühren. Die Heidelbeeren darunterheben.
Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Wenn sich um einen hineingehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden, hat es die richtige Backtemperatur. Den Teig esslöffelweise hineingleiten lassen und goldgelb herausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Zutaten:
300 g Kulturheidelbeeren
250 g Mehl
3 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
je eine Prise Salz und Muskat
1 Ei
150 ml Milch
750 g Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
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